Hovedrett

600-700 gram Laksefillet, i biter

1 Rødløk i tynne båter

2 Fedd Hvitløk, finhakket

200 gram Spinat

2 dl Matfløte

1 ts Maisenna

150 gram Feta i Terninger

Smak til med Salt og Pepper

Tilbehør

4 Porsjoner Pasta, Poteter eller Ris

1 neve Pinjekjerner, Rister

150-200 gram Cherrytomater

Litt Olje

Smak til med Salt og Pepper

Sett stekeovnen på 180 grader, over- og undervarme.

Skjær laksen i jevnstore stykker og krydre med salt og pepper. Stek laksen i litt nøytral olje et par minutter på hver side, og legg den deretter i et ildfast fat.

Fres løken i litt nøytral olje, til den er blank og myk. La hvitløken frese med de siste minuttene, men pass på at den ikke blir brent. Tilsett spinaten og la den surre med til spinaten så vidt faller sammen. Tilsett litt mer olje om nødvendig. Ha i fløten og gi det hele et forsiktig oppkok. Rør ut maisenna i et par spiseskjeer fløte, og tilsett. Ha deretter i fetaosten og smak til med salt og pepper. Hell spinatblandingen over laksen. Stekes ved 180 grader midt i ovnen i ca. 20 minutter, til fisken er passe stekt.

Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne og strø dem over retten rett før servering.

Ha tomater og basilikum i en liten bolle og drypp over litt av din beste olivenolje (og eventuelt litt balsamicoeddik). Krydre med salt og pepper og vend forsiktig sammen.